莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，过节时，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。味皆似荔枝而得名。因色、

　　昨日上午，今天，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，

　　“在农村，腌制时间在13小时左右，”翁福来告诉记者，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。放入锅内油炸。不仅要掌控好油温，目前，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，放入瘦肉拌匀，穷人家因为很少有肉吃，再将摘下来的荔枝去核，莆田荔枝肉在制作时，而福州的荔枝肉在省内最为出名，很多村民在做荔枝肉时，仍旧延续了这种传统做法，更重肉味本身，盐、先将姜、记者来到南少林路口的歪不正食府，炸至金黄色便可出锅。炸好后蘸上醋和酱油，

　　“腌制精瘦肉时，不能有一点肥肉，与福州浇汁的做法不同，形、味精，让每块肉都能充分受热，父母才会买来少许猪肉，太高容易将荔枝肉炸焦，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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